变星（biàn xīng）的意思：指人的志向或行为发生了突变或改变，比喻人的地位或情况发生了巨大的变化。

禅关（chán guān）的意思：指心境安宁，没有烦恼和杂念。

丹诀（dān jué）的意思：指红色的秘诀或重要的指示。

发变（fā biàn）的意思：指事物发展、变化的情况。

年来（nián lái）的意思：指多年以来的时间。

声响（shēng xiǎng）的意思：声音宏亮、洪亮。

无经（wú jīng）的意思：没有经验或没有经历过某种事情。

响石（xiǎng shí）的意思：指发出声响的石头，比喻有声势而无实际作用的人或事物。

香篆（xiāng zhuàn）的意思：形容文章或书法的字句妙趣横生、意境高远。

云叶（yún yè）的意思：形容事物轻盈、飘逸，如云彩和树叶般轻盈飘动。

纸窗（zhǐ chuāng）的意思：指纸做的窗户，比喻虚有其表，不真实或脆弱的东西。

这首诗描绘了一幅静谧而清雅的画面。"纸窗云叶净"写出了窗户纸白如新，窗外树叶清晰可见，如同云朵般轻盈，环境十分洁净。"香篆细烟青"则通过点燃的香篆散发出淡淡的青烟，营造出一种禅意的氛围。

"客到催茶磨"描绘了主人的热情好客，客人一到就忙着研磨茶叶准备烹茶，泉水声在石瓶中回荡，增添了生活的烟火气息。"禅关敲每应"暗示了道人的修行生活，每当禅钟声响起，他都会有所回应，显示出他的专注和修行境界。

"丹诀问无经"暗指诗人向方子明询问关于修炼丹药的秘籍，然而对方并未直接传授，可能暗示着道法玄妙，非言语所能尽述。最后，诗人以"赠我刀圭药，年来发变星"收尾，表达了对道人赠予的珍贵药材的感激，同时也借"发变星"象征自己的身体因为道法而有了显著的变化，寓意修行带来的内在提升。

总的来说，这首诗通过细腻的笔触，展现了方子明道人的生活状态和诗人对其修行的敬仰，以及自己对道法的追求。