补种（bǔ zhòng）的意思：指在农田中及时补种，保证农作物的正常生长发育。引申为及时补救、补充不足。

大江（dà jiāng）的意思：形容大江奔流向东流去，意味着时光流转，世事变迁。

官亭（guān tíng）的意思：官方设立的小亭子，比喻官员的职位。

荷花（hé huā）的意思：指人的品德高尚或文化修养深厚。

江东（jiāng dōng）的意思：指东方地区或者东方人民。

庐阜（lú fù）的意思：指住宅或居所。也用来形容居住的地方。

恰当（qià dàng）的意思：合适；适当。

胜迹（shèng jì）的意思：指战胜敌人留下的痕迹或胜利的迹象。

四围（sì wéi）的意思：指周围的环境或者事物。

杨柳（yáng liǔ）的意思：杨柳是指杨树和柳树，用来形容柔软、婉约的女子。

大江东去（dà jiāng dōng qù）的意思：形容长江奔流向东流去，比喻事物发展势头强大，势不可挡。

此联描绘了烟水亭的壮丽景色与宁静氛围，巧妙地融合了自然景观与人文情怀。上联“胜迹表官亭，况恰当庐阜南横，大江东去”以“胜迹”开篇，点明了官亭所在之地为名胜之地，接着以“庐阜南横，大江东去”勾勒出一幅宏大的自然画卷，庐山如屏障般横卧于南边，长江浩荡东流，展现了广阔无垠的自然风光。

下联“平湖满烟月，谁补种四围杨柳，十里荷花”则将视角转向更为细腻的景致。平湖之上，烟雾缭绕，月色朦胧，营造出一种静谧而神秘的氛围。接着，诗人提出疑问：“谁补种四围杨柳，十里荷花？”这一问，不仅表达了对美景的赞叹，也暗含了对造景者的敬意和对自然之美的向往。杨柳依依，荷花盛开，不仅丰富了画面的色彩，更增添了诗情画意，使整个场景充满了生机与活力。

整体而言，此联通过对比与细节描写，展现了烟水亭周围环境的壮美与细腻，既体现了自然景观的宏伟壮观，又蕴含了对美好事物的赞美之情，是一幅生动的山水画卷，同时也寄托了作者对理想生活和自然和谐的向往。